En Chile casi nadie co-fermenta Syrah con Viognier. Chocalán lo hizo con este Vitrum Premium...

Nacido en laderas de granito del Maipo costero, este vino fue ponderado por James Suckling y Tim Atkin con 93/100 puntos. No es coincidencia. La Viognier, apenas un 2% del ensamblaje, aporta complejidad aromática y estabiliza el color sin sumar dulzor. El resto es Syrah (85%), Cabernet Sauvignon (10%) y Merlot (3%), con 14 meses de barrica francesa. El resultado es un tinto de cuerpo completo con fruta negra, pimienta, tabaco y un final largo y fresco.

¿Qué hace diferente a este Vino Vitrum Premium Syrah?

Tres cosas separan a este Syrah del resto de los que encuentras en Chile:

Primero, la técnica. La co-fermentación con Viognier es un recurso clásico de Côte-Rôtie que casi nadie usa en Chile. El 2% de Viognier no se nota como uva blanca en el sabor, pero estabiliza el color y suma una capa aromática que un Syrah puro no logra por sí solo.

Segundo, el origen. Laderas de granito del Maipo costero con neblina matinal del Pacífico. Las temperaturas máximas llegan a 28 grados en verano, las mínimas bajan a 12. Esa amplitud térmica le da frescura al vino sin perder la concentración que un Syrah de clima cálido necesita.

Tercero, los puntajes. James Suckling y Tim Atkin coincidieron en 93 puntos para esta cosecha 2022. No es común que dos críticos de este nivel estén de acuerdo en el mismo número. Pero este Syrah los convenció a los dos.

Maridaje recomendado para este Vitrum Premium Syrah

Cuerpo completo, taninos firmes, final fresco. Este vino necesita platos con presencia:

✔️ Jabalí estofado, como recomienda la viña.

✔️ Queso azul intenso tipo Stilton, donde la grasa y la sal se encuentran con la fruta negra del Syrah.

✔️ También carnes rojas grilladas, cordero al horno y quesos maduros.

Recomendaciones de consumo y almacenamiento

✔️ Temperatura de servicio: 15 a 16 grados. Ni más frío ni más caliente. Si lo sirves frío, los taninos se endurecen. Si lo sirves caliente, el alcohol de 14,5% se adelanta.

✔️ Decantación recomendada: Una hora en decantador abre las capas de fruta, pimienta y barrica que los 14 meses de crianza dejaron compactadas.

✔️ Guarda: potencial de 5 a 8 años desde la cosecha en condiciones óptimas. Botella acostada, temperatura constante entre 12 y 14 grados, humedad del 70 al 80 por ciento.

✔️ Momento óptimo: está en un excelente punto de consumo. La barrica ya se integró, la fruta está viva, los taninos están maduros y listos.

Ficha técnica del Vino Vitrum Premium Syrah 750 ml

⭐ Reseña de tu amigo Licor 3B: Hay vinos que uno prueba y necesita contar. El Vitrum Premium Syrah de Chocalán es uno: co-fermentado con Viognier como en Côte-Rôtie, una técnica casi única en Chile. James Suckling y Tim Atkin le dieron 93 puntos, pero lo que importa es que funciona con un estofado o solo, con tiempo en copa y sin apuro.

*** ADVERTENCIA: Beber en exceso puede resultar nocivo para su salud. Prohibida su venta a menores de 18 años.***